Croquetas de Carabinero con su tartar y emulsión cabezas
15,50€ (4 UDS)
(1, 3, 4, 5, 6, 14)
Ensalada de Brotes tiernos con aguacate, mango y perlas de mozzarella
16€
(3, 4, 9)
Burrata artesana de caserío de Bilbao, cherrys confitados, pistachos, aroma de naranja y aceite de hierbas
16€
(2, 9, 12, 14)
Tartar de tomate Concassé ahumado, aguacate y brotes tiernos
16,50€
(2, 12, 14)
Ensaladilla de gambas con su jugo y dados de atún
14,50€
(1, 7, 14)
Flores de alcachofas confitadas a la plancha con lardo ibérico y huevo de codorniz
6€ UD
(7, 12, 14)
Daditos de atún sobre lima
5€ UD
(1, 2, 5, 9, 12, 14)
Daditos de atún rojo trufados y marinados con sofrito de coliflor y huevo de gallina feliz
22,50€
(1, 5, 7, 9, 11, 14)
Japonés
Nigiri de atún flambeado con azúcar moscovado
7,50€ (2 UDS)
(1, 2, 5, 9, 14)
Nigiri de salmón con kimchi y lima
7,50€ (2 UDS)
(1, 2, 4, 5, 6, 11, 14)
Nigiri de huevo de codorniz con pate de trufa blanca
7€ (2 UDS)
(5, 12, 14)
Uramaki soft crab con aguacate y huevo hilado
19€ (8 UDS)
(1, 2, 3, 5, 6, 7, 12)
Uramaki ebi panko aguacate, huevas de pez volador
18,50€ (8 UDS)
(2, 4, 5, 6, 9, 12, 14)
Usuzukuri de toro con pan tumaca
17,50€
Gunkan de toro picante
8€ (2 UDS)
Carnes
RACK DE VACA SIMMENTAL
S/M
LOMO DE VACA FRISONA GALLEGA
60€ / KG
SECRETO IBÉRICO 100% BELLOTA
25,50€
(14)
STEAK TARTAR DE CHULETA AL MOMENTO
22,50€
(5, 7, 9, 11, 12, 14)
MOLLEJAS DE CORAZÓN A BAJA TEMPERATURA TERMINADAS A LA PARRILLA.
18,50€
SOLOMILLO CON FOIE Y SALSA DE VINO TINTO Y TRUFA
33€
LOMO RIBEYE
40€ / 500 gr
Pescados y Mariscos
BACALAO NEGRO “GUINDARA” MARINADO EN MISO Y CRUJIENTE DE ALGAS
26,50€
(1, 5, 9, 12, 14)
SASHIMI DE CONCHA FINA CON GAZPACHO DE TOMATILLO VERDE
6€ UD
(2, 4, 5, 9, 14)
TARTAR DE GAMBA BLANCA CON SU CABEZA A LA PLANCHA Y HUEVAS DE SALMÓN
21,50€
(1, 2, 3, 5, 6, 9, 14)
CEVICHE DE CORVINA
19,50€
(1, 2, 5, 11, 12, 14)
SALMONETES CON ESCAMAS DE CRISTAL Y ARROZ NEGRO SALVAJE
34,50€
(1, 14)
ZAMBURIÑAS A LA BRASA, FLAMBEADAS CON KIMCHI Y LIMA
18,50€ (5 UDS)
(2, 4, 5, 6, 9, 14)
RISOTTO DEL DÍA
S/M
Guarniciones
Todas nuestras carnes y pescados de lonja se sirven con una guarnición a elegir.
PATATAS FRITAS
.
(1, 5, 6)
VERDURAS A LA PARRILLA
.
PARMENTIER TRUFADO
.
(14)
ESPINACAS A LA CREMA DE PARMESADO
.
(2, 3, 11, 14)
PIMIENTOS DEL PADRÓN
.
(1, 5, 6)
GUARNICIÓN EXTRA
6€
Postres
TARTA DE QUESO PAYOYO, CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS
7,50€
(2, 3, 5, 7, 14)
TORRIJA BRIOCHE, CON HELADO DE VAINILLA
9€
(3, 5, 14)
PANNA COTTA DE LIMÓN, ESENCIA DE FRESAS Y FRUTOS ROJOS
7€
(3, 14)
TIRAMISÚ
7,50€
INFO ALÉRGENOS
Pescado
1
Frutos secos
2
Lácteos
3
Moluscos
4
Gluten
5
Crustáceos
6
Huevos
7
Cacahuetes
8
Soja
9
Apio
10
Mostaza
11
Sésamo
12
Altramuz
13
Sulfitos
14
“En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo en crudo o los de que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60o C en el centro del producto, se han congelado a -20o C durante al menos 24 horas”
El real decreto 1420/2006, de 1 de diciembre sobre prevención de parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o colectividades
Sabroso, fresco, suave y perfecto para todo tipo de comidas.
BADEN NUMEN N.
31€
(Crianza) Color cereza con aromas a frutas negras y balsámicas envueltas en roble. En boza se presenta con un tanino potente con notas frutales.
MATARROMERA
35€
(Crianza) Clásico de la Ribera del Duero. No defrauda siguiendo siempre la misma línea. Tipicidad, terreno y saber hacer son sus señas de identidad.
PAGO DE CARRAOVEJA
48€
(Crianza) Expresivo, abierto, potente y delicado al mismo tiempo.
D.O. RIOJA
BOZETO DE EXOPTO
3,80€ / 18€
Agradable, frutal, buena barrica y para disfrutarlo sin complejos.
PIES NEGROS
21€
En boca es amplio, láctico, equilibrado y goloso.
MUGA
28€
(Crianza) Vino Crianza con categoría de Reserva.
VIÑA ARDANZA
36€
(Reserva) Notas licorosas de grosella negra y especias dulces lo hacen elegante y fino.
CÁDIZ
ICENI. VT.
3,90€ / 19€
Intenso y agradable aroma dominado por notas de mora y cereza con recuerdos de romero. Destaca su frescura y el grato recuerdo final.
ARX. VT.
33€
Color rojo picota con intenso aroma de fruta madura, ciruela negra y mora. Carnoso, vivo y estructurado con largo y sabroso post gusto.
TESALIA. VT.
46€
Intenso, especiado y afrutado. Sabores de ciruela, mora, cítricos y toques herbáceos y especiados. Largo final.
D.O TORO
PRIMERO DE FARIÑA
20€
Rica y potente explosión de fruta roja. Suave, untuoso, goloso y sin asperezas.
SANLÚCAR DE BARRAMEDA
GARCÍA DE LA JARA
22€
Criado en la única viña junto al mar por eso es salino, potente y con mucha personalidad.
D.O. ALMANSA
LA ATALAYA
25€
2º mejor vino del mundo por votación popular.
D.O. PRIORAT
GOTES DEL PRIORAT
24€
Envejecido durante 9 meses en barricas de roble francés. Fresco, elegante y con notas especiadas.
D.O. BIERZO
MENGOBA MENCIA
26€
Fresco, potente y fino. De final fresco y redondo, con reminiscencias de cenizas y especias, que invita a seguir bebiendo.
ECOLÓGICO
PETER MAURE
24€
100% tintilla del clon originario, sin manipular. Intenso, elegante, y potente a la vez. Ideal para carnes.
D.O. Castilla y León
MAURO
43€
(Cosecha). Opulento, suave y con notas de fruta madura y expresiva.
Blancos
D.O. TIERRA DE CASTILLA
CANTO 5
3,50€ / 17€
Vino frizzé de baja graduación. El vino de moda.
D.O. RUEDA
FLOR INNATA
3,80€ / 18€
Buscando los aromas de la uva verdejo y la exuberancia de Sauvigno Blanc. Fresco y de fruta
tropical.
TRES OLMOS CLASSIC
21€
(Ecológico). Equilibrio perfecto, su
tacto oleoso se ve realzado por elegantes matices minerales, tostados y de panadería. Carnoso y sabroso con un final mineral muy agradable y distintivo.
HARENNA VIÑAS CENTENARIAS
27€
Elegante y sutil. Muestra aromas de frutos de hueso, especias dulces, cítricos amragos y frutos secos. En boca es intenso, voluminoso, frutal y cremoso.
BALANDRO SEMIDULCE
3,60€ / 17€
Ideal para cocina japonesa y
especiada.
D.O. RIOJA
MUGA
23€
Con aroma afrutado y leve presencia de cítricos.
LA BASTID
29€
Graso, potente, elegante, con estructura y cuerpo.
D.O. RIAS BAIXAS
GOTAS DE MAR ALBARIÑO
4,20€ / 21€
Boca y aromas de melocotón, flores blancas, minerales y un toque de brisa marina. Complejo, con un final prolongado y acidez refrescante.
PAZO DE SEÑORANS
24€
Un refinado bouquet de flores servido en copa.
D.O. RIBEIROS
RAMON DO CASAR PLURIVARIETAL
26€
Limpio y brillante, de aroma intenso con notas frutales de rosa blanca y flor de tilo. Agradable en boca, meloso y fresco.
Rosados
D.O. NAVARRA
ZORZAL
3,50€ / 17€
Sabor a fruta roja fresca y gominolas. Perfecto para comida italiana y ensaladas.
D.O. RIOJA
MUGA
23€
Uno de los rosados más relevantes de
España.
Espumosos
D.O. CAVA
AGUSTÍ TORELLO MATA
21€
Elegante, equilibrado, frutal y fresco.
D.O. CHAMPAGNE FRANCÉS
BOLLINGER
60€
Su crianza
duplica en tiempo las exigencias de su apelación,
alcanzando un abanico de elegantes matices. Fresco y
muy sabroso. Burbuja acariciante y con largo
recorrido.
ANDRÉ CLOUET ROSÉ
60€
Delicioso y seductor, mezcla de frutosidad y notas florales, con una exquisita textura, burbujas finas y un fondo de refrescante mineralidad.
VEUVE CLICQUOT
80€
Compuesto de uvas de entre 50 y 60 añadas diferentes. Espumoso con una gran estructura, frescos y una intensa sensación afrutada.
¿Donde estamos?
Restaurante La Favela
Calle de los Silos, 3, 11380 Tarifa, Cádiz